Chèvreomelette

Gott och enkelt till lunch, det finns otaliga varianter på bondomelett, här är en av favoriterna.

skiva några morötter tunnt och fräs i olivolja utan att de får färg, skiva en rödlök och låt fråsa med, hacka ett par färska vitlöksklyftor (eller en vanlig), en näve mandlar (gärna saltade), en näve aprikoser. i med det i pannan tillsammans med lite solrosfrön. fräs på svag värme. riv en rejäl bit getost, blanda med 8 ägg, häll ner röran över grönsakerna. rör i botten och låt äggröran stelna. hacka lite färska kryddörter och strö över. på slutet, mal över svartpeppar, ringla lite flytande Acaciahonung, servera med grönsallad och gärna ett glas svalt rosé.

Bon Apétit