Värmande indisk linssoppa

Ljuvligt kryddig, krämig, nyttig och god soppa för kalla vinterdagar.
Nedanstående recept mättar gott och väl 6 personer.

Ingredienser:
1 burk kokosmjölk
1 buljongtärning
Vatten till önskad konsistens
1 stor sötpotatis
2 morötter
500 gram pumpa
1 dl basmatiris
1 gul lök
1 rejäl bit färsk ingefära
2 tsk krossade kardemummakärnor (krossas i mortel, blir mycket godare än färdigmalen)
1 msk kanel
1 msk koriander (mörkbrun krydda, inte den gröna varianten)
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
1 tsk grön currypasta
Saften av en pressad apelsin
1-2 dl röda linser
Kokosolja eller olivolja till stekning
Salt och flytande honung efter smak

Till servering:
Hackade cashew nötter
Krämig joghurt

Gör så här:
Skala ingefäran genom att skrapa av skalet med en tesked, hacka den i små bitar
Hacka löken och pressa de två vitlöksklyftorna
Ta fram en stor järngryta.
Fräs lök, vitlök och ingefära på medelstark värme drygt fem minuter. Använd kokosolja eller olivolja.
Blanda ner alla kryddor utom salt, fräs några minuter till, se till att det inte bränns, ev behövs mer olja.
Skala pumpa, sötpotatis, morötter. Dela dem i bitar (de ska passeras så bitarnas utseende spelar ingen roll.)
Låt morötter och sötpotatis fräsa med löken ett tag.
Späd med vatten och en burk kokosmjölk.
Häll i pumpabitarna, riset och buljongtärningen.
Koka upp och rör om.
Låt koka på svag värme tills bitarna av morot etc känns mjuka (15-20 min)

Nu behöver du en lika stor kastrull, eller bunke, som den järngryta du använt. Och en matberedare.
Mixa kokvattnet och grönsakerna, lite i taget, häll över till den andra kastrullen/bunken så länge.
När allt är mixat, häll tillbaka i järngrytan.
Kolla smaken, en skvätt honung och ett par teskedar salt behövs nog för att få fram rätta smaken. Häll i mer vatten om soppan är för tjock.
Häll i linserna och låt soppan småkoka, rör om då och då. 5-10 minuter räcker för att linserna ska få lagom, lite tuggig konsistens.

Servera och njut tillsammans med gott bröd, en klick joghurt och hackade cashewnötter